灯饼丝怎么做？
2022-09-12
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我来回答：【主要食材】：面粉、豆芽、包菜、葱、姜、干辣椒、鸡蛋、蒜、红辣椒【调料】：盐、生抽、老抽、盐、五香粉、鸡精，【具体制作】：a.和面：盆里面倒入500克面粉，加入3克盐增加韧劲，然后加入清水搅拌成絮状，搅拌至干面粉没有就可以，下面开始和面，将面揉至光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
b.面醒好后取出来，将面揉搓一下，揉搓成长条，然后切成大小均匀的剂子，将剂子擀成饼，电饼铛烧许油，放入擀好的饼，给它烙一分钟，将饼翻面，将饼烙制微黄出来，然后继续烙下一张饼，将煎好的饼放下面，然后用余温让饼回软，这样就非常地回软了。
c.切饼丝和配菜：下面做炒饼丝，先将饼折叠起来，切成细点的饼丝，然后准备点豆芽，再准备包菜切成丝，切点葱姜，在准备两个干辣椒，大蒜拍扁剁成末，在切点红辣椒丝。
d.煎鸡蛋：碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋打散备用，锅中倒入油，油热倒入鸡蛋液，先将鸡蛋煎一下，煎好的鸡蛋盛出备用。
e.炒饼：锅中放油，油热之后，放入葱姜干辣椒，然后放入包菜豆芽炒一下，放入饼丝，放点生抽，老抽上色，放半勺盐，五香粉，少量鸡精，倒入鸡蛋，最后放入红辣椒蒜末好了，这个灯饼丝就做好了，这样炒出来的饼丝，不软不硬，非常好吃。
