泥鳅钻豆腐这道菜的正确做法是什么？
2022-09-16
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泥鳅钻豆腐这道菜的正确做法，掌握3个技巧，轻松做成功！泥鳅适合身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良的人食用。
它含钙比较多，可增强牙齿和骨骼的生长发育，调节人体激素水平，它含有碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于抗血管衰老等作用，民间有“天上斑鸠，地下泥鳅”“水中人参”的说法。
泥鳅肉质鲜美 营养丰富，属高蛋白低脂肪类食物，它含有大量的维生素比其他鱼类都要高。
豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
泥鳅配豆腐，对于促进儿童骨骼的生长发育或是对于老年人的防治骨质疏松症都有良好的作用。
关于泥鳅钻豆腐这道美食，很多人都无法做成功，认为泥鳅钻豆腐就是忽悠人的。
其实，这道经典的美食只要掌握几个小技巧就可以简单做成功了。
1，在选择食材上，一定要选择鲜嫩一点的豆腐，泥鳅也喜欢吃嫩豆腐[偷笑]2，要记得用筷子在豆腐四面八方戳一些小洞。
3，一定要记得开小火慢慢加温！泥鳅在慢慢感觉水温上升，它会聪明地钻进豆腐里躲避！具体制作方法：准备食材：泥鳅要选择长条的，肉质更细腻鲜嫩，豆腐也要鲜嫩的，葱，姜，香菜，油，盐，豆豉，醋，料酒。
做法：1，在养泥鳅的水里加入一点盐和油，让它尽快吐出泥沙。
2，在豆腐上四面八方打上小孔3，把吐尽泥沙的泥鳅洗净，冷水下锅，再把豆腐，葱，姜，豆豉一起放入锅里。
4，记得盖上锅盖，开小火慢慢煮。
5，开了之后撇清浮沫，加入油，醋，料酒，煮至泥鳅软烂再加盐！6，吃酸辣的可以加入酸菜，辣椒！不吃的省略这一步。
7，撒上香菜就可以出锅了！一道美味又营养丰富的泥鳅钻豆腐就做好了！你学会了吗？
赶紧去试试吧！泥鳅和豆腐的营养丰富，也有很高的药用价值。
以下图片来源于湖北中医药大学王绪前教授的《中医食疗》，供大家参考！
