北方人请客时说点几个硬菜，到底什么是硬菜？你眼中的硬菜是什么样子的？
2022-08-08
6 阅读
10多年前，一位大哥请我们吃农家饭，说要给我们整一个硬菜，然后开了一个半小时的车把我们拉到一个很偏远地方，周围都是山，山根儿下就那么一个小院，院里几间快要倒了的小平房。
这是两口子经营的一个农家院，我怀疑这么偏僻的地方会有生意么。
果然，那天中午只有我们一桌，不过饭菜味道还不错，就是那位老大哥说的硬菜我接受不了——满满一大盆林蛙炖土豆。
这道菜一端上来，大家欢呼雀跃，只有我一口不动，他们都用看小傻子的眼光看我，一个劲儿地劝我，我不为所动。
后来觉得那一大盆林蛙看着太影响胃口，于是我就出去透透气，看见账单放在案板上，我凑G过去看了一眼，一看吓一跳，那一盆林蛙就是2300多，那可是十多年前啊，一道菜2000多，也算是天价了吧。
原来，这两口子的拿手菜就是林蛙，平时都得提前预约，那天人少是因为当时是汛期，而且前几天附近的路冲坏了。
我还担心人家位置偏僻，生意不好，真是杞人忧天了。
还有一次是在一个大饭店吃饭，当时东道主说，今天上个硬菜，端上来一看菜果然很硬，一个目测差不多能有十斤的帝王蟹。
所以我理解，在北方，所谓的硬菜要么很贵，要么很稀奇，要么份量很大、很有名、很好吃。
一句话，就是很有排面儿的菜，让人感觉主人有实力、很慷慨，客人觉得自己被重视、有面子。
