买了几十斤农民自酿纯粮食酒，感觉不错，他们是怎么去除甲醇的？
2022-08-09
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农村自家酿酒，沿用的是传统的技术。
其中的核心技术之一，就是接酒时，把整个出酒过程分为三段：开始出来的叫头酒，甲醇含量高，度数高，味道太冲不好喝，不要；中间一段，因为杂醇杂酯少，味道好喝，留着；尾酒度数低，口感也不好，一样的不留。
但农村自家酿的酒，设备简陋，技术古朴，又没有现代化的检验化验手段。
就做不到大酒厂那样水平，甲醇即使掐头去尾了，还是存在风险。
