乐山菜是川菜巅峰吗？
2022-09-22
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四川菜以成都、乐山一线为上河帮，以自贡、宜宾为小河帮，以泸州、重庆为下河帮，后两者口味偏重，大麻大辣，受众群体稍有限制。
上河帮属官府菜，以乐山菜为代表，乐山菜集各路美食之大成，以五通桥为基本发祥地，因为五通桥自古以来盐卤业发达，物产丰富，水陆路交通发达，商贾巨富对吃非常讲究，西坝豆宴、甜皮鸭、白斩鸡、卤牛肉、黄辣丁、麻辣烫、翘脚牛肉、豆腐脑都远近闻名，口味适中，食材价值经济，讲研加工手法和色香味平衡，因此受众群体非常广泛。
每缝节假日，乐山五通食客云集，市场用脚投票便能证明。
但要说是川菜巅峰，这个提法本身也值得商榷。
因为事物不断推陈出新，大众喜好也非陈古不变，川菜品种繁多，各有特色，没有什么能够称得上巅峰。
