为什么感觉现在的猪肉吃起来没有以前有味道了呢？
2022-09-22
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猪肉好不好吃，主要是肌间脂肪和绞劲决定的。
猪在生长过程中，先是长骨头和肌肉，后期才沉积脂肪。
具体的说在230斤之前猪肉肌肉间的脂肪比较少，长得嫩，没有咬劲，所以不好吃。
大城市一般市民注重瘦肉，标猪（180斤至230斤）比较多受欢迎，所以肉吃起来味道不够好。
而在小城市和农村，一般屠宰的猪比较大，多数在280斤至330斤，瘦肉肌间脂肪比较丰富（呈大理石状纹），猪养的时间比较长，肌肉韧劲比较大，吃起来比较香，有咬劲，所以就好吃一些。
