如何制作鱼丸？
2022-09-24
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自己做的鱼丸，真材实料无添加，健康美味，学会后再也不用去超市买了！【手工鱼丸】[准备材料]：草鱼1条，鸡蛋清1个，姜葱适量，盐2勺，淀粉适量(不要放多了，影响口感)。
[制作步骤]：1、准备一条草鱼去除鱼鳞和内脏。
2、切掉鱼头，从鱼尾下刀沿着中间的大骨将鱼肉切下来。
3、然后把腹部的鱼刺去掉，鱼皮和鱼肉背部红色肉部分也去掉。
4、将鱼肉切成小块，加盐搓洗几遍，直至水变清。
5、准备适量葱姜打成葱姜水。
6、鱼肉放入绞肉机，加入一半葱姜水打成细腻的鱼泥。
7、鱼泥里加入另一半葱姜水，一个蛋清，2小勺盐，适量的淀粉沿着一个方向搅拌至上劲（可以摔打能更好的出胶）。
8、用手抓一把鱼肉，在虎口处挤成丸子的形状用勺子接住，然后放入冷水锅中。
9、所有鱼丸全部放入锅中后开小火将水烧开不要搅拌。
10、鱼丸变大浮起后捞出来放入盆中，加入冰水浸泡。
非常鲜美的鱼丸就做好了，煮鱼汤或者煮火锅都可以，吃不完的冷冻保存。
[小贴士]:1、葱姜水绞肉的时候加一半，后面分3次加到鱼肉里，每次都要搅拌吸收后再加。
2、鱼泥一定要搅拌上劲儿才能成型。
3、小火煮，煮到微微沸腾就可以。
4、最后的冰水浸泡是使鱼丸Q弹的关键，没有的话用流动水也可以。
