为什么死后的动物会出现尸僵，而超市里的肉不会？
2022-09-24
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这个我有经验，我在屠宰场工作过，猪的尸体也会尸僵。
为啥超市里的是软的那是因为回温了，而且在凌晨3，4点就切成小块不明显。
刚开始杀的猪是软的，还有温度。
如果是自然冷需要5，6个小时，速冷的话只需2，3个小时，这个时候就会有词义上的尸僵。
摸着特别凉，表皮还特别硬，有一股皮革的质感，用手锤的话像锤轮胎一样，但是比轮胎软那么一点。
关节部位不像新鲜的能轻松扳动，等到扛起来的时候就特别明显，直挺挺的不会像新鲜猪肉一样软趴趴的。
当卖不完的猪肉不允许整条出售，于是就分割成小块，这时候因为回温加上块数小，猪肉就变软了，如果继续常温保存的话就会发粘，软的更加明显，但气味不会有太大差别，就是外表不好看。
