你对哪个凉菜印象最深？
2022-09-25
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我对凉拌蛇皮印象最深。
朋友婚宴上，一道凉拌蛇皮正好摆在我前面。
一开始以为是黄鳝，就是颜色略浅，上面还有纹路。
旁边的阿姨一个劲地推荐，要我多吃点，说脆脆的很好吃，还美容。
我对蛇有天然的恐惧感，努力地做了好几回心理建设，还是下不去筷子。
不过据说真的是一道既好吃又有医用功效的好菜。
1、将蛇皮刮去鳞片，洗涤干净，放在高压锅内，加水、绍酒、葱段、姜片，上中火烧约15分钟。
然后取出，晾凉，切成5厘米长、0.2厘米粗的丝，放在碗内。
2、交胡萝卜、黄瓜洗净，切成5厘米长、0.2厘米粗的丝，加入精盐（2克）腌渍后，挤干水分，放在蛇皮碗内。
蒜瓣捣成泥。
香菜洗净，切成5厘米长的段。
将蒜泥、香菜放入蛇皮碗内，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油拌匀，将盘即成。
营养功效：蛇皮味咸、甘，性平；归肝经经；具有祛风定惊，解毒止痒，明目退翳的功效；主治惊风癫痫，角膜翳障，喉痹喉风，口疮，龈肿，痈疽疔毒，瘰疬恶疮，风疹瘙痒，疠风，烧烫伤。
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
青瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。
还有减肥功效。
