对于全国最有名的那些面，作为吃货的你都吃过哪些？

兰州牛肉面年少的时候，特别好这口，以前工作忙，那时候周末只有一天，北京飞兰州的飞机只有一班，我曾经倒飞机从西安，从西安飞回兰州，就是为了一碗牛肉面，差点折腾的周一上不了班，最后虽然赶上了，但把自己折腾感冒了，想想年少时的事，真是服了自己，太能作了，简直就是个小作精。

周一，老父亲听人说在牛肉面馆见过我，父亲怎么也不相信，后来我虽然不敢欺骗老人家，但还是被斥责了几句，他老人家觉得甘肃人民政府住北京办事处的牛肉面就不比兰州的差，花这冤枉钱还不如做点有意义的事，因此，我走上公益之路，有机会就做有意义的事，再也不敢胡乱造，感恩父亲的教诲。

敦煌驴肉黄面早年为了工作，曾经多次去敦煌，一去就是很长时间，最爱吃的就是敦煌的驴肉黄面。

“天上的龙肉，地上的驴肉”，在牛羊肉纵横的大西北，敦煌人硬生生把驴肉吃成了一种文化。

一碗驴肉黄面，便是最好的诠释。

面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口，被称为“敦煌八大怪”之一。

说起驴肉黄面，自然离不开黄面。

在当地，黄面又叫丢面，因煮熟时成品色泽光滑颜色发黄故名黄面。

称其丢面，一则缘于拉面时不断摔向面案，即“丢”的意思，二则是黄面拉成后下锅前，师傅手腕一甩有个“丢掉”手势，故名。

建议，去敦煌旅游的朋友，在欣赏美景的同时，一定不要错过哦。

武威三套车武威的三套车，是指冰糖红枣茯茶、凉州行面、腊肉三样食品，它们是组合起来，捆绑在一起卖的，如三驾马车一样，缺一不可，少了一样，便不完美。

相传清代名将左宗棠在去新疆的时候途经凉州，因连日征战，车马劳顿，人困马乏，凉州有一位神厨用他的祖传秘方精制了一种特色卤肉，用祁连山的十八味名贵药材熬制的健身营养茶和用产于皇娘娘台的圣水酿造的烧酒，配上凉州民间盛行的行面献给左宗棠。

左宗棠吃了大喜曰：“此乃我军“三套车”也，缺一不可”。

然后用同样的饭犒劳三军，令士气大振，百战不殆。

之后“三套车”在凉州等地广为流传。

陕西油泼面油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。

不知是何种原因，但我吃了全国各地不少地方的油泼面，都找不到西安和咸阳这个味道，这也许就是一方水土养一方人吧。

我孩子父亲是湖南人，他也很能吃辣椒，但他怎么也理解不了这种吃饭，因为我和孩子都比较爱吃，他虽然不吃油泼面，但很认真的学会了它的作法，在世时经常做给我们吃。

岐山臊子面岐山面是陕西关中地区的传统特色面食，属于臊子面的一种。

传说起源于周朝，有其悠久的历史。

清代已经很驰名。

岐山面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。

臊子面不仅仅为陕西当地的百姓们喜爱，刘禹锡和苏东坡也曾写诗赞誉。

梦得诗云：“余位座上客，举箸食汤饼。

”苏东坡“剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。

”（汤饼即面条。

）传说，周文王斩杀了一条恶龙，用其做臊子，犒赏军士。

按照传说，臊子面的起源当在周朝，目前可考的有史记载的臊子面出现在北宋时期《梦粱录》，明代高濂《遵生八笺》记载了臊子肉（臊子面的主要原料）的详细做法。

西安回民街的手擀菠菜面当时我3岁多，这是我儿时最早的记忆，我奶奶正和杨文举奶奶正在忙西路军平反的事，杨奶奶还没有退休，杨奶奶是个传奇女性，她酒泉一解放，她正在放牧，就骑着马追赶解放军，自从1937年在高台西路军被打散后，相隔12年终于见到了党组织，她再次参加了革命，后来从陕西省监狱管理局退休。

我父母都在上班，平时是奶奶带着我在家，奶奶出门就背着我，为了让我舒服一点，奶奶买了一个竹编的背篓，里面放了小被褥，把我放在里面。

奶奶15岁参军，一生坎坷，但她矢志不渝，去世前不仅平反了，还恢复了党籍。

那天来找杨奶奶商量去西宁寻访失散战友的事，杨奶奶正在忙，奶奶就带我吃过国营食堂的菠菜面，当时就觉得好看又好吃，就记住了菠菜面。

后来长大了，就在西安到处找菠菜面吃，等吃了回民街的菠菜面，就再也不吃别家的，可谓爱得深沉。

四川担担面担担面，是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。

担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。

成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

海南海鲜面海鲜面的真正灵魂在于汤底以大锅海白熬煮的纯正海鲜汤底加入满满一碗的海鲜底料，鲜味加浓可口软弹地面吸收了汤汁的精华嗦一口汤汁，瞬间鲜甜到胃镇江锅盖面锅盖面，也称镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。

成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点。

锅盖面用的面条是“跳面”。

所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。

传说是乾隆下江南至镇江，驾临面店，店老板一时慌张，将小锅盖放在了大锅上，不想煮出来的面却香味四溢，锅盖面由此得名。

蟹黄面自从看了报纸上说魔都一碗蟹黄面888，一直想吃，可有点舍不得。

我的一个好朋友知道我被老人从小教育的惜福，他骗我说88元，等我吃完觉得特别好吃，过了半个多月，才知道这家伙用心良苦。

广东云吞面以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。

云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。

云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷，面更具有弹性带嚼劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。

早年我在深圳工作过一段时间，每天抱怨吃不到好的面，有一个周末，老公说带我去吃好吃的，我正在睡懒觉，听说好吃的，就一骨碌爬起来，他带我吃了云吞面。

虽然没有老家的牛肉面和油泼面那么豪迈，也许爱屋及乌，觉得是在深圳吃得最好的面食。