如何评价北京的谭家菜？
2022-09-26
18 阅读
清朝末年，谭宗浚从广东到京城为官，这时候达官显贵们热衷于彼此宴请，三日一小宴，五日一大宴，而谭宗浚对美食情有独钟，于是很热情的参与其中。
他家里的女主人都烧得一手好菜，其儿子也受此熏陶，对美味佳肴有自己独特的理解和认知。
谭宗浚还回广东老家，聘请高厨来家切磋技艺，并拜民间大厨提升自己。
在很短的时间内，谭家菜就被各官府所了解和赞赏，慢慢有了知名度，在京城广为流传，形成了谭家菜的雏形。
1958你，在周总理的关心下，谭宗浚的儿子来到北京饭店，传承谭家菜。
谭家菜，博采众长、选料广泛、做工精细、口味独特，把南方菜和北方菜有机结合在一起，是典型的官府菜。
到今天，无论是餐具，还是口感、精细、文化，对中餐都有较大的影响。
