你们家乡特色米饭的做法是什么？
2022-09-27
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我的老家，在华北平原上，面食，是我们的主食。
偶尔也吃米饭。
如今定居鱼米之乡，以米饭为主。
但是我从没有吃到过像家乡那么香的米饭。
1、选用东北大米。
老家靠近东北，都习惯吃东北大米。
东北的米，生长周期长，昼夜温差大，蒸出来的米饭，Q弹又香甜，这是南方米不能比的，我曾经去过一次广西，吃双季稻，那个味道，属实吃不习惯；2、柴火灶，先焯米，后蒸饭。
北方的柴火灶，大锅烧开水，宽宽的水，米下锅煮到半熟，捞起来放到笼屉上，堆成一个小米山，再架上柴火蒸，这样的米饭非常松散不板结；3、北方特色的米饭一锅出，米香加菜香。
家乡的主妇们，习惯在米饭锅里一起蒸上一碗回锅红烧肉，一碗鸡蛋酱，打开锅盖，诱人的肉香会烘托的米饭更加清香，口水都要流下来了。
现在各种高科技的电饭锅琳琅满目，有日本进口的，有主打柴火灶口感的。
其实最后无非就是两个字：口感。
家乡的米饭，是植入记忆的味道，再好的电饭煲做出来的米饭，都不如小时候家里的柴火灶，掀开锅盖那一刻，喷薄而出的米香菜香来得更幸福快乐
