兰州哪家肥肠面好吃？
2022-09-28
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兰州的肥肠面走的是另一个路数，它不像牛肉面那样遍地开花，完全属于一种小众食品，但在好家子眼里，那是绝对的饕餮天堂。
肥肠面是上世纪八九十年代出现在兰州城里的。
最早干出名堂的就是黄家园肥肠面了。
到如今这家店依然是兰州城里吃肥肠面的首选。
喜欢它的人和不喜欢它的人都各自有道理，但却一点也不影响它的地位，这有点像牛肉面行道里的马子禄，好与不好它都屹立在那里。
时间长久一点的还有旧大路的闫记和中街子的肥肠面。
这两家的烹制味道其实差不多，都是味道浓烈型的。
符合好这口的人要找的猪大肠的正宗口味。
近多年冒出来的肥肠面佼佼者当属中山林的李记和大众巷的老武家。
老武家还没尝试过。
李记的肥肠面算是比较清香的一类，尤其是配上店里的小菜，入口后会有一种肥肠面里的小清新的感觉。
其实兰州肥肠面，那些味道好却没有传承下来的店面才是最让老饕们可惜的。
比如农民巷里的汉文肥肠面，当初和陈云砂锅、存举炸酱面号称农民巷里的三绝（笔者自认为如此，勿喷）。
可随着农民巷路面改造，如今就剩下陈云砂锅还寻觅得到，另外两家已经烟消云散。
另外还有现在金昌路盛世凯旋宫的旧地，原来是个敞口子的小市场，在那里一对母子俩开的肥肠面摊，每天中午食客如云，生意火爆。
后来随着小市场改造也搬走了。
笔者偶尔在二十年前的城关区医院旁边的会馆巷找到过这家面店，只可惜没过多久随着城关区医院改造又失去了踪影。
只能把饕餮的记忆埋在心底了。
近日来，兰州城里出现了把肥肠和牛肉综合在一起的新吃法。
我去尝试了一回，就是把牛肉面里加肉变成了加肥肠，肥肠十元一份起步，面用牛肉面的加工方法烹制，味道还不错，只是肥肠有点瘦。
