湘菜为什么没入列中国四大名菜？
2022-10-02
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提起中国的菜系，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜等四大菜系为大家所熟知。
作为湖南人，自然对湘菜情有独钟，曾经为湘菜没有进入前四名而不解。
上世纪六十年代，商业部曾评选过“八大菜系”，湘菜勉强排在队尾。
据说这还沾了主席喜欢吃红烧肉的光。
湘菜叫好不叫座，我认为有以下原因：一是湘菜作为地方菜系向外推广的年代较晚，其他菜系历史悠久，早已成就气候。
其次，湘菜的特色不够鲜明。
首先中国不善吃辣的人群较大，至少要失去一半影响力。
在能吃辣的人群中，它又不如川菜的麻辣，贵州的辛辣。
近些年来，湘菜以“香辣”为卖点推广，这种中庸的辣度渐渐为大家所接受。
几年前，一帮东北同事去长沙吃湘菜，大冬天吃得满头大汗，干掉了老板半脸盆米饭，连呼好吃、过瘾。
看来，湘菜才是“干饭人”的灵魂。
说不定，若干年后，湘菜也能挤进前四名？
