鸡怎样做才好吃呢？
2022-10-07
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广东各地大小宴会，几乎都有鸡，有无鸡不成宴之说，并且赋予一种特别隆重的意义，待客、节日，和祭祀等都用鸡。
著名大酒店和大酒楼都有自己的名牌鸡菜，即招牌鸡。
下面为大家分享其中一道，正宗盐焗鸡icon的做法。
正宗盐焗鸡材料：清远鸡icon1只约1000克，精盐10克，味精5克，沙姜粉20克，姜片10克，葱段10克，老抽20克，猪油100克，麻油小许，白芝麻小许，粗海盐4000克。
制作：①用精盐、味精和沙姜粉混合的调味料涂匀鸡腔内外，腌约15分钟。
其后，将姜和葱填入鸡腔内，再用老抽涂匀鸡身。
②将3张砂纸叠起平铺在工作台上，用油扫涂一层猪油在上面的砂纸上，然后把腌好的清远鸡放在砂纸上包好，不能让外面的盐漏入。
③将粗盐放进锅内，炒至2百度。
再把4分之一粗盐转移到沙锅里铺底，将鸡放下去，再用剩下的粗盐完整地把鸡盖住，盖上锅盖，用最小火焗25分钟。
④熟后取出，斩件上碟，拼回鸡形。
上席时摆上佐料，用精盐，沙姜粉，麻油，白芝麻，加入加热的猪油，分二小碟上台，用以佐食。
特点：色泽金黄，皮脆肉嫩，骨香味美。
这道菜分享到这里了，希望大家满意，同时也希望大家关注一下哦，谢谢！
