红酒为什么要醒酒-稻草人资讯

当前位置: 首页红酒为什么要醒酒

2024-02-13

对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒俗称“换瓶”。对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间，可使酒液大面

小草 · 104

2023-11-30

一、促使二氧化硫的挥发。喝红酒在装瓶封口的时候，会冲入少量的二氧化硫。大家都知道，二氧化硫是一种刺激性很强，而且有臭味的气体，还会影响健康。但是少量的二氧化硫却能防止红酒变质。所以红酒开瓶以后，要倒出来，醒酒一会，来促使二氧化硫挥发掉，以免影响口感。二、软

小草 · 85

2023-11-26

醒酒的目的主要是在氧气的作用下，让葡萄酒的大颗粒分子裂解，变得更为活跃，让紧凑的单宁变得柔顺，让封闭的香气变得更开放。一般来说，距离生产日期比较新的红酒，醒酒时间大约在1小时-2小时内；如果是年份比较老的红酒，醒酒时间控制在30分钟至一小时以内；

小草 · 76