胖猴子羊蝎子火锅做法
步骤step1羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。
羊蝎子斩成小块，冷水下锅，放入两片姜，煮至水开，捞出备用。
步骤step2
锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、香叶、桂皮、白芷、花椒、大料、干辣椒，小火炸香。
步骤step3
把羊蝎子放入锅中翻炒。
步骤step4
加入料酒、生抽。
步骤step5
将另外的葱、姜、蒜、良姜、干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮、白芷，放入锅中配套的漏盒中。
步骤step6
将料盒吸在锅底，把炒好的羊蝎子放入汤锅中。
料盒底部有油孔，有吸铁，可以牢牢粘在汤锅中央，这样锅在涮菜的时候，不必担心食用的时候吃到花椒，而且容易找不到的肉片，在料盒里煮，不怕找不到。
步骤step7
锅中放入盐，使用电磁炉的煲汤功能，将羊蝎子炖煮2小时或4小时。
食用火锅时，可以一同放入蔬菜、海鲜、鱼丸等煮食。
1把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水
2大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水
3炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。
4等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中
5锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒
6大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时
7当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可。
步骤 1
羊蝎子洗净焯水。水开煮5分钟捞出。
步骤 2
炒料。热锅下油，放花椒粉炒香，之后将葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、小茴香、洋葱、干辣椒放进锅里翻炒，加生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、郫县豆瓣酱炒匀。
步骤 3
加入羊蝎子，翻炒均匀。之后放入炖锅中，加热水没过羊蝎子，加大枣、冰糖，大火煮开后小火炖煮1小时后加盐，再炖半小时，出锅之前加入小米椒和香菜。
