跳水鱼最正宗的做法
1.将草鱼宰杀处理好后清洗干净，然后切花刀，将小米椒、泡野山椒以及生姜切成碎末
2.将紫苏叶放入大碗底，放入洋葱丝以及香菜
3.将水倒入锅里，烧开后放入葱姜，倒入料酒，将草鱼背朝底部放入沸水中焯熟
4.然后捞出控干水，放入刚才又底菜的大碗中
5.然后倒入蒸鱼豉油，撒些十三香，然后将油倒入另一个干净的锅中，放入姜末
6.放入小米椒和泡野山椒，放入洋葱末，翻炒出香味
7.然后放入辣椒酱、剁椒和玉米
8.放入辣椒酱翻炒出香味，倒入清水，大火烧开后熬煮3分钟左右
9.放入盐、鸡精和白糖，然后将刚才熬煮好的汤汁都淋在鱼肉中
10.最后撒些葱花就完成了。
