怎样鉴别食用蘑菇和有毒的蘑菇
1、看其生长的地方一般可食的蘑菇生长在清洁的草地或松树、栎树上，而有毒菇大都生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。2、看长相有毒菇菌盖颜色鲜艳，常带有红色或紫色斑点，还有的是绿色、墨黑色、青紫色，有毒菇采摘后要变色；无毒菇大多为白色或茶褐色，有的呈黄色。??3、闻味道毒菇有酸、辣、苦、麻或其它恶腥味；而无毒菇却有一种特殊香的味道。4、看虫咬状毒菇不会被小动物咬伤或啃食；而无毒菇往往生蛆，小动物都喜爱啃食。5、看分泌物有毒菇破烂后，受伤部位流出的分泌物会变色并带有辛辣味，无毒菇一般不变色。??6、看浸泡的水毒菇浸入水中后，水会像牛奶状一样的混浊；而无毒菇水浸后水仍然很清。7、用盐酸或白醋鉴别将蘑菇的汁液涂在白纸上，干后滴一点盐酸或白醋，20分钟后纸上呈现兰色或立即变红色者则是毒菇。8、试煮在煮野蘑菇时，可在容器内放几根灯心草或一些大蒜或大米同煮，当蘑菇煮热后，看灯心草变成绿色或紫绿色者，大蒜或大米变色者则是毒菇；灯心草变黄者，大蒜或大米仍保持本色者则无毒。??参考资料：。
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