如何炸肉皮
一、准备材料：
1、主料：猪皮适量。
2、调料：适量的色拉油。
二、具体制作炸猪皮的步骤如下：
1、猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉；
2、用绳子将猪皮串起来，挂通风处晾干，一般需要1星期以上，成品很硬完全没有水份；
3、锅中放清油，同时将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡，先捞出放凉；
4、接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀；
5、炸好的猪皮进行切段装盘即可食用。
第1步、冷水入锅，放入猪皮，放料酒，生姜，香葱，水开煮五分钟。
第2步、捞出来，冷水洗净，刮掉油脂，刮干净。
第3步、全部刮好了。
第4步、放盐和小苏打搓洗几遍。
第5步、然后用3次温水洗净猪皮。
第6步、猪皮中间用刀切一下，用绳子串起来。放阳光下晒干。
第7步、冷油放入晒干的猪皮，全程小火。
第8步、慢慢炸至猪皮有气泡。
第9步、炸好了。
第10步、猪皮用水浸泡4一6小时，用碗压住。
第11步、这是泡好的猪皮。
第12步、加面粉和水揉洗干净，（洗去油和脏东西）再用清水冲洗2遍。
第13步、切条或块状都可以。
第1步、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。
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第2步、捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
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第3步、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
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第4步、一般凉7天左右，猪皮即可干燥。
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第5步、猪皮晾干到用手能掰断的程度。
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第6步、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
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第7步、把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
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第8步、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
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第9步、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
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洗肉皮怎样去油方法
