油煎猪皮的正宗做法
原料
more
猪皮 (适量)
油 适量
小葱适量
1/准备食材。
2/油锅烧热，关火，下猪皮，泡一泡，！
3/感觉猪皮在油锅里。有些回软，开小火，最小火！
4/猪皮开始像虾片一样膨化了，会有噼里啪啦的声音，没有危险，不飞油，不用害怕！时不时的翻翻身，让猪皮炸的均匀，防止有没有炸开的地方！
5/全都炸好了，锅里噼里啪啦的声音渐渐小了，猪皮全部炸鼓起来了，捞出控油，吃的时候放水里泡一泡！
6/泡好改刀，加点小葱炒一下，干猪皮比较吃水，多撒点水，半炒半煮，比较入味！
7/搞定了。
8.美味又好吃的油煎猪皮的正宗做法完成开吃了。
1/9 生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。
2/9 捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3/9 把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
4/9 一般凉7天左右，猪皮即可干燥。
5/9 猪皮晾干到用手能掰断的程度。
6/9 锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
7/9 把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
8/9 炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
9/9 泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
步骤 1
肉皮用热水过一下，放进高压锅加水压6～8分钟，再把猪肉上的肥肉用刀刮去，一定要刮干净哦！
步骤 2
自己家里用切成小块，因为这方便家里的锅油炸，然后要晒干。
步骤 3
有肥肉的就是炸不起来的，
步骤 4
晒硬晒透明，才能炸的更好！
步骤 5
油温大概就是两～三成热，我发现油温两三成左右炸的发一点、油温五六成略有青烟炸的厚实一点没那么发！揪在一起的最好用筷子打开一下。炸的时候油要多点，都要浸到。炸的老一点有嚼劲！
步骤 6
炸好后直接吃嘎嘣脆呀！
标签：
洗肉皮怎样去油方法
