捂黄豆长黑毛怎么回事
1.长黑毛是真菌在生长。黄豆酱长毛分两种：一种经过发孝，黄豆酱表面长毛属正常，可以扒掉表面的毛放阴凉处即可食用；第二种长毛，酱发臭，或者不臭所有酱全长毛，那就不能食用。
2.应该是在捂的期间进入了空气，或者是捂的温度不对影响了发酵所以才导致长黑毛的。捂豆子长黑不能吃了，黑是黑曲霉和灰绿曲霉,而且长毛的带菌量是正常豆子的上万倍。
长黑毛是真菌在生长。黄豆酱长毛分两种：一种经过发孝，黄豆酱表面长毛属正常，可以扒掉表面的毛放阴凉处即可食用；
第二种长毛，酱发臭，或者不臭所有酱全长毛，那就不能食用。；酱豆正确做法：；酱豆制作的配料准备： 黄豆1000克，色拉油500克，香油50克姜丝200克 盐4两，辣椒2斤青红搭配，白糖150克 鸡精50克，八角、麻椒、花椒粉 共20克；
1、大豆清水泡7-8个小时，捞出拎干水，分然后上过蒸30-45分钟，关火，不要掀开锅盖，焖2-3个小时。
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2、青红椒洗干净切碎，加入八角麻椒花椒粉、盐适量搅拌均匀后腌制7-8小时，（1-2部可同时进行）。
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3，锅内放油，蒸好的大豆放入锅中炸制3-5分钟，油开以后豆子放入中小火就可以。；
4、锅内放少许油，放入白糖、将炸好的黄豆，腌好的辣椒倒入锅中，放入香油火菜籽熟油、鸡精味精等调料根据喜好适量放入，翻炒均匀。
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5、小火焖炒20分钟就可以了，非常的好吃。
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发豆为什么长出黑毛
