脆皮猫肉正宗做法
材料:猫肉250克，竹笋200克。调料:1汤匙湿茯苓粉，2.5汤匙姜沫，0.5汤匙大蒜，深棕色酱油，淀粉面粉，姜水酒，5汤匙盐，2汤匙鸡精，1汤匙白胡椒色拉油，2汤匙两汤，1汤匙食用油。
把猫的部分卷起来，倒进盆里，把水过滤掉；将竹笋切成橄榄片，然后卷起来。在煎锅里放点油，烧20%的热度。将大蒜、姜沫、湿茯苓粉、卷好的猫肉部分放入锅中炸透。加入姜汁酒，搅拌均匀。介绍第二种汤，用盐和鸡精调味，用深褐色的生抽做成橘黄色。盖至80%重量，加入竹笋，均匀抛下。煨好后，撒上白胡椒。
1、将猫肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。
space
3、再将猫肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。
space
4、把油放入锅里烧热，投入猫肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。
标签：
猫肉怎样烧好吃
