羊肉哪部分适合炖着吃
羊肉适合炖着吃的部分应该选择前腿、肩肉、肋条、羊腩、腱子肉等部位的羊肉。
前腿:前腿肉质脆嫩，适合炖、蒸。
肩肉:肩肉部位的肉质纤维较细、嫩滑。
羊蝎子。
羊蝎子就是羊身上的脊椎骨部位，买的时候要选连着肉的。从营养角度来看，羊蝎子的营养价值很高，钙含量非常丰富，用来炖汤能够很好地发挥出它的营养价值，且用小火慢炖出来的羊蝎子汤滋味更加鲜美。
羊腩
炖羊肉的最佳部位是羊腩。就是羊的肚腩最好吃的，就是肥瘦相间。猪肉这个部位叫作五花肉，牛羊肉被称为肚腩。
这个部位的肉，炒着吃是嚼不动的，只适合烧或者炖。
羊肉有膻味，炖之前焯水，然后与萝卜、老姜、花椒一起炖，能够有效的消除膻味。
羊排适合炖着吃。因为羊排肉质最为细嫩，肉质松软肥瘦结合。炖汤前加少许生姜片、花椒、白酒爆炒几分钟再加入开水炖2个小时，就可以得到一锅浓白醇香的羊肉汤了。
主要包含以下几个方面的部位：
一是羊肋骨，也就是常说的羊排；
二是羊脊骨、羊尾骨和羊脖子；
三是羊腿骨，也就是常说的羊棒骨，等等
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羊脖子和羊骨头可以一起炖吗
