羊脖肉怎么做好吃啊-稻草人资讯

爆炒，食材：羊脖肉片，大葱白段，姜片，蒜片，酱油，精盐，鸡精，花椒面，十三香，食用油，肉蔻，做法：油锅加热，姜蒜烧锅，放入羊脖肉片和食材，爆炒二分钟，淀粉勾芡出锅。

1、把羊脖子放入锅中焯水，然后捞出洗净备用。

　2、然后把羊脖子放入水中，在往里加水(冷水热水都可以)水量要没过羊脖子就可以。然后加入调料包和葱段，姜片，再加入适当的料酒用来去膻腥味，再加点白糖和醋，大火烧开。

3、水开以后转小火慢慢炖，羊脖子相对于其他部位难炖，所以一定要多炖会儿，中间可以用筷子插一下看看肉是否熟了。快熟的时候加入适量的盐，建议少加，这样可以喝汤。在炖的过程中汤会减少，这时候可以根据自己的喜好浓汤还是清汤加入适量的水，注意此时一定要加入热水。

4、在煮的过程中羊脖子会出很多油，可以先撇出来在接着煮，等羊脖子熟了以后了捞出来，把生抽、老抽倒在一个碗里调汁蘸着吃就可以了。

主料：羊脖肉

辅料：植物油、盐、洋葱、辣皮子、草果、小茴香、花椒粒、白糖、生抽

做法：

1把羊脖切块洗净，凉水下锅煮开，捞起，辣皮子泡泡切末、洋葱切末

2 热锅凉油，油热5成加白糖翻炒出咖啡色泡泡，下羊脖翻炒均匀上色，加生抽翻炒均匀，加洋葱丝翻炒出香味，加辣皮子、草果、花椒粒、小茴香翻炒出香味，再翻炒2分钟

3 加水大火烧开，加盖转小火烧50分钟，加盐、烧到羊脖熟透，大火收汁即可

主料:

羊脖子一只

辅料:

花椒十几颗

葱段5cm两段

姜2块

韭菜花适量

桂皮1小块

香叶1片

小辣椒1个

料酒5勺

步骤 :

1· 羊脖子解冻后，冷水下锅，加入料酒。

2· 煮沸，打去浮沫，捞出备用，换一锅清水

3· 加葱姜，大料，小辣椒，盐，桂皮，香叶，大火烧开，转小火煮1小时。

4· 一小时后，加胡萝卜或者白萝卜。小火在煮15分钟出锅。

红烧，首先将羊脖肉清洗干净切块，放入盆中用料酒老姜盐腌制焯水捞出备用，锅里放油爆炒羊肉放姜蒜抹泡椒豆瓣八角桂皮老抽加水烧开，转小火烧一个小时放盐鸡精调味出锅即可

材料

新鲜羊肉 500g，羊后腿骨 1根，粉丝 1小把，干木耳 3朵，北豆腐 50g，花椒，小茴香各5g，桂皮 3g，草果 2个，香葱，香菜各1根，盐 2茶匙（10g）

做法

羊肉放入凉水里浸泡1小时，去除血水，刮净污垢，用流动的水冲洗干净后切成大块。羊后腿骨砸断。

粉丝用温水泡软。干木耳用凉水泡发，去除根部，清洗干净泥沙，分成小朵。北豆腐切成大小适中的块。花椒、桂皮、小茴香、草果用纱布包好制成调料包。香葱和香菜择洗干净，分别切成香葱花和香菜碎。

煮锅内加入1500ml凉水，大火煮开后，放入砸断的羊骨头，烧煮30分钟，放入切好的羊肉块和调料包，大火煮开后，改用中火继续煮2小时。中间要不时用汤勺撇去浮沫和浮油。之后调入盐，继续煮1小时成羊肉汤。

出锅前加入切好的豆腐块、木耳和泡软的粉丝，继续煮5分钟。

捞出大肉块，切成薄薄的小块，放入大碗中，捞出粉丝、木耳和豆腐块，浇入煮好的羊肉汤，撒上香葱花和香菜碎即可。

把买来的羊脖子在水里浸泡1小时，中间换三次水。烧热水，把羊肉在热水里过滤一下煮10分钟，要加3勺料酒。后盛出来，备用。配好香料，葱姜，花椒，八角等。起锅，放油，把以上盘子准备好的东西都倒入锅内，放郫县豆瓣4勺，炒出香味。放入刚刚过水的羊排和羊脖子，锅内翻炒10分钟。放入耗油，盐，生抽，鸡精。炒到肉有点发干，加入纯净水锅内炖15分钟。然后就准备白萝卜和胡萝卜滚刀切。用高压锅，肉盛进去，水要少，我这个多了大约1碗的水。红白萝卜放上面。用高压锅闷30分钟，放上蒜苗和香菜，美味即好

1/4把肉放开水锅里焯一下，把脏血煮出，然后再次清水冲干净，一定要冲洗干净哦，

2/4炖锅加水把洗净的肉倒进去，加上葱段，加上姜片，

3/4调料包里放茴香和花椒少量！一定要用调料包，否则汤煮出来不干净！