干锅兔肉的做法阿米

一 兔肉清洗干净。冷水下锅，加姜片煮开，捞出浮沫，过凉水，

[二] 锅中加入啤酒，刚好没过兔肉就行，大火煮开，煮10分钟左右捞出备用。

[三]腌制: 加入生抽、耗油、食用油、盐、糖、蛋清、淀粉，腌制10~20分钟，

[四]素菜切好备用，调料装盘。

[五]锅中宽油，油冒烟，倒兔肉，表面微黄捞出；倒入素菜，断生捞出。

[六]锅中热油，倒入调料，豆瓣酱，火锅料爆炒，出香味后加入兔肉翻炒，加入生抽和耗油。

[七]翻炒5分钟后，加入素菜，鸡精，盐，芝麻，翻炒出锅。

食材：兔肉1000克，洋葱半个，柿子椒3个，食盐1茶匙葱姜蒜适量，花椒1抓，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉少许，胡椒粉1茶匙，白糖1汤匙，豆豉酱1汤匙，香菜适量

做法：

1.兔肉切小块，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时，

2.洋葱去外皮后洗净切片，青椒去蒂去籽后洗净也切小片

3.锅内放清水，水开后先放入洋葱、青椒，片刻后捞出，过凉水，

4.将腌制过的兔肉放入沸水中，水开后略煮半分钟，捞出洗净沥净水，

5.炒锅烧热，倒入油，油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油，

6.炒锅内留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即捞出，下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香，随即倒入肉块煸炒，加料酒、生抽、白糖，继续煸炒，加少许水盖锅焖煮入味，倒入洋葱、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出锅！

主料:

兔肉(野)一只

柿子椒150克

藕260克

洋葱半个

冬瓜200克

土豆一个

鲜香菇100克

辅料:

姜六片 花椒10克 红干辣椒5个 葱适量 酱油5毫升 辣椒酱10克 豆粉5克 料酒5毫升 干锅料一袋

干锅兔的做法:

步骤1 兔子切小块，清水洗干净，水分晾干后，用豆粉酱油辣椒酱料酒混合均匀，去掉兔子腥味

步骤2 冬瓜藕洋葱土豆切片，青椒切段，香菇切块。在开水中，将冬瓜藕土豆香菇煮至五分熟

步骤3 油热倒入兔子煸炒，加入干红椒段，花椒，姜片。煸炒至香味溢出

步骤4 兔子煸炒后一段时间加入干锅料继续煸炒出干锅料的香味

步骤5 兔子煸炒后加入青椒洋葱炒出辣味

步骤6 青椒炒出辣味后，加入事先煮至五分熟的蔬菜

步骤7 加入少许盐，完成开吃

原料：两斤半子兔壹只宰丁 ，莲藕一节切丁，酥花生米叁两，干辣椒叁两切段，花椒粒1两，老姜半两一切末，大葱丨两切段，菜油半斤，豆瓣酱、酱油、香醋、料酒、大料、八角、盐适量。

2、热锅倒油烧熟下兔丁炒干水分，下老姜、花椒、大料、八角豆瓣酱、大葱、料酒、酱油、香醋炒香，随后下莲藕丁、盐炒熟，最后下酥花生米翻转起锅。

兔肉 半只

土豆，藕 2个

洋葱 半个

青红辣椒 少许

生姜，大蒜 少许

葱段 少许

三奈 3颗，八角 4颗，香叶 5.6片，草果1，2颗

干辣椒 少许

花椒 少许

料酒 少许

盐 适量

生抽蚝油 一勺

醋，糖 少许

第一步：将兔肉切成两厘米左右的块状备用（切太大不入味）

第二步：把切好的兔肉放入一个容器中，加入少许盐，料酒和生姜片去腥，腌制15至20分钟左右

第三步：起烧水，水里放入姜片，大葱和料酒，水开放入腌制好的兔肉，去除血水后捞起沥干水分备用

第四步：起锅烧油，把焯了水的兔肉放入6，7 层油温的锅里，炸至金黄色，捞起备用

第五步：接着把准备好的土豆条和藕条都炸至金黄捞起备用

第七步：把炸好的兔肉，土豆和藕一起下锅翻炒均匀

第八步：加入一瓶啤酒，生抽，老抽，少许醋，盐，糖和蚝油调味，再翻炒均匀，放一块万能的火锅底料，盖上锅盖焖煮至收汁

第九步：收好汁后，依次放入洋葱块，青红辣椒，一起翻炒至断生即可出锅。

将新鲜兔肉清洗干净，斩成小块。

2/10

切姜片、葱段，加入少许料酒、盐，腌制兔肉15分钟左右。

3/10

利用这个时间，青笋去皮切丁。花椒（麻椒更好吃）、干辣椒适量。4/10

热好油锅后，加入适量食用油，放入兔肉，中火煸炒。

5/10

煸炒到兔肉表面变得金黄时候捞出。

6/10

接着重新做锅，加入食用油后放入一大把麻椒，炒出麻椒的香味后关火，把麻椒倒掉，留着底油。

7/10

接着放入刚才腌制兔肉后的葱段和姜片，还有干辣椒，翻炒变色后加入兔肉翻炒。

8/10

接着加入料酒、适量生抽、糖和盐。

9/10

等兔肉都进味后加入青笋，翻炒半分钟即可。

10/10

最后撒上白芝麻即可。

制作食材

主料：兔子肉

辅料：土豆、小米椒、孜然粉、胡椒粉、洋葱、芹菜、姜、蒜、花椒、辣椒

制作步骤

1、兔肉切块，盐，胡椒粉，料酒，葱腌制。土豆切段加盐腌制。姜蒜切片，干海椒切段，小米椒切段，芹菜切段，备用。用胡椒粉，盐，味精，水淀粉勾芡，备用。

2、土豆倒入油锅中炸熟。捞起备用。

3、兔肉倒入锅中炸干。捞起备用。

4、热锅冷油，倒入姜蒜，花椒，辣椒，小米椒煸炒。

5、倒入兔肉，加白糖翻炒。倒入土豆，洋葱，芹菜，加胡椒粉，大量孜然粉翻炒。起锅前加入勾兑好的汁质，加入香油，花椒油翻炒，起锅。

醋肉用胡椒粉料酒姜片盐腌制半小时，下油泼加炸至表面金黄，炒锅内放葱姜蒜片，干辣椒大料花椒香叶煸炒出香味，放入兔子肉调味料翻炒熟