中餐厅摆台标准及规范
中餐厅和宴会厅有什么区别？
功能不同：
宴会厅和多功能厅主要用于举办各种团体宴会、会议等活动举办，需要为多人同时提供服务。
而中餐厅和西餐厅，主要为零散就餐客人提供用餐服务，服务人数相对于宴会厅或者多功能厅要少，而且分散。
2.摆台方式不同：
宴会厅摆台分为中式摆台、西式摆台、自助餐式摆台和冷餐会摆台。
在中餐厅就餐，餐厅服务人员不会提前在餐桌上布置餐具，而是等客人根据菜单点完餐后，为客人布置餐具。
在西餐厅就餐，餐厅服务人员通常会提前在餐桌上布置好垫盘、口布、刀叉、汤勺、椒盐瓶、水杯、红葡萄酒杯和白葡萄酒杯等餐具。待就餐客人落座、点餐完毕后，将无需使用的餐具一并撤下。
3.服务方式不同：
宴会服务通常设有传菜员、餐桌服务员和酒水服务员，传菜员将宴会主办方预定的菜肴按照上菜顺序，同步将菜肴传递到餐桌，由餐桌服务员负责将菜肴摆放到餐桌上（西式宴会则是摆放在就餐客人面前的垫盘上），同时，餐桌服务员将餐桌上的空盘或脏盘撤下交给传菜员带到洗碗间。
中餐厅服务服务通常采用现代的中式服务方式为就餐客人提供服务，工作岗位通常会设置领位、传菜、餐桌服务员等。中餐菜品上桌服务讲求快速、稳当，在短时间内把就餐客人点的菜品全部布置到就餐桌面上。
很多星级酒店内设置的西餐厅通常采用通用的现代西式餐厅服务方式，即美式服务。通常餐厅会在开门营业前，已经完成餐桌摆台布置。
餐饮业培训计划书怎么写？
开业的还是？
餐饮部培训计划
第一天：
酒店介绍
餐饮部楼面概述
餐饮部厨房概述
餐饮部规章制度
第二天：
5SPPT管理理论与酒店服务实际相结合的讲解
餐饮服务的PPT讲解
第三天：
1. 餐饮部各部工作岗位职责
1.1 中餐厅
1.2 西餐厅&送餐部
1.3 宴会厅
1.4 酒吧&大堂吧
1.5 管事部
第四天：
1. 餐饮部各部操作明细---中餐厅
第五天：
1. 餐饮部各部操作明细---西餐厅
第六天：
1. 餐饮部各部操作明细---酒吧
第七天：
1. 餐饮部各部操作明细---大堂吧
第八天：
1. 餐饮部各部操作明细---送餐部
第九天：
1. 餐饮部各部操作明细---宴会厅
第十天：
餐饮部各部操作明细---管事部
第十一天：
服务流程
第十二天：
饮料服务
第十三天：
1. 结束营业
第十四天：
中厨房菜品介绍
凉菜类
烧腊类
海鲜类
燕鲍翅类
第十五天
中厨房菜品介绍
热菜类
汤类
蔬菜类
点心类
风味餐类
第十六天：
西厨房菜品介绍
沙拉类
前菜类
汤类
主菜类
甜品类
第十七天：
自助早餐的讲解
早餐的品种
早餐开档&收档流程
早餐服务流程
第十八天：
中餐厅桌面摆台的实际操作
第十九天：
中餐厅服务程序的实际演练
第二十天：
1. 培训小结
如何做好团体订餐的服务流程？
作为服务流程之一订餐服务，该如何做好呢？如果是团体订餐又该如何做好呢？团体服务的特点是人数较多，就餐时间集中，而且紧凑。但其菜式较简单，在就餐过程中，宾客之间不需过多的礼仪。其统一时间、统一标准、统一菜单，用餐完毕由陪同人或负责人进行登记签字，就餐单位向餐厅统一付款的这种团体用餐的形式中餐厅服务员应注意哪些事项呢？本资料将让您了解其团体订餐的服务流程。资料内如下： 一、团体订餐的预订 二、团体订餐的就餐形式 三、团体订餐的摆台
酒店餐饮服务员有多累？
真的很累！酒店餐饮服务员的工作相对较辛苦和繁忙。他们需要长时间站立，经常需要快速行动和应对客人的需求。工作时间可能不固定，需要适应早晚班和周末加班的情况。此外，酒店餐饮服务员还需要具备良好的沟通和应变能力，以应对各种客人的需求和问题。虽然工作辛苦，但也有机会接触到不同的人群和文化，积累丰富的工作经验。
