皮蛋生吃好还是熟吃好
2025-09-19
14 阅读
皮蛋是日常生活中比较常见的食物，一般熟吃比较好，生吃可能会引起胃肠不适。
皮蛋在制作过程中可能会加入纯碱和石灰，导致皮蛋在加碱性溶液中蛋白质出现凝胶特性，并在分解过程中产生氨，氨会对人体的胃黏膜和口腔黏膜形成较强的刺激感，而皮蛋在煮熟后氨会被自然分解，从而降低这种刺激，所以熟吃是比较好的。
需要注意的是，皮蛋比较难以消化，因此一定要控制好食用量，以免加重胃肠负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等症状。
