山药发紫还能吃吗

2025-09-21

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山药发紫可能是氧化作用或者存放时间过长导致的。一般来说，如果山药只是表面轻微发紫，没有发霉、腐烂或者异味，那么在削去紫色部分后，剩余的山药还是可以食用的。但是，如果山药的紫色部分较深，或者有其他明显的变质迹象，如发霉、腐烂、异味等，那么这样的山药就不建议食用了。因为变质的山药可能含有对人体有害的物质，食用后可能会引起不适。因此，在食用山药前，一定要仔细检查其外观和气味，确保其新鲜度和安全性。