食用黄明胶是什么东西

2025-09-22

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食用黄明胶，又称食用明胶或食用胶，是一种从动物的皮、骨和结缔组织中提取的蛋白质产品。它具有独特的胶体性质，广泛应用于食品工业中。食用黄明胶的主要成分是胶原蛋白，这种蛋白质在经过水解和纯化后，形成一种无色或淡黄色的透明胶状物质。在食品加工过程中，食用黄明胶可以作为稳定剂、增稠剂、乳化剂和胶凝剂等，用于制作果冻、软糖、冰淇淋、酸奶、肉制品等多种食品。此外，食用黄明胶还具有良好的营养价值，可以为人体提供必需的氨基酸。然而，消费者在购买和食用含有食用黄明胶的食品时，应注意选择正规厂家生产的产品，以确保食品安全。