嗜热链球菌是什么菌

2025-09-22

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嗜热链球菌（Streptococcusthermophilus）是一种革兰阳性菌，属于链球菌属。这种细菌具有耐高温的特性，能在高温环境下生长繁殖，因此得名嗜热链球菌。它们广泛存在于自然界中，如土壤、动物粪便和乳制品等。在食品工业中，嗜热链球菌被广泛应用于发酵乳制品的生产，如酸奶、奶酪等，因为它们能够分解乳糖产生乳酸，有助于乳制品的凝固和风味形成。此外，嗜热链球菌还具有潜在的益生元作用，可以改善肠道菌群平衡，对人体健康有益。然而，嗜热链球菌在某些情况下也可能引起感染，尤其是在免疫系统受损的个体中。总的来说，嗜热链球菌在食品工业和人类健康方面具有重要意义。