土豆变绿了还能吃吗

2025-09-24

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土豆变绿了通常是由于光照导致土豆中的叶绿素含量增加，这种情况下土豆是可以食用的。但是，如果土豆变绿的同时，还伴随着发芽或者腐烂等现象，那么土豆就不建议食用了。发芽的土豆中含有一种叫做龙葵碱的有毒物质，食用后可能会引起中毒。此外，土豆变绿也可能是因为存放时间过长，导致土豆中的淀粉转化为糖分，这样的土豆口感和营养价值都会降低,所以，如果土豆只是轻微变绿，可以削去绿色部分后食用，但如果变绿严重或者有其他不良现象，为了安全起见，还是建议不要食用。