牛奶加热会损失营养吗

2025-09-24

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牛奶加热确实会损失部分营养成分，但这种损失相对较小。牛奶中的主要营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。在加热过程中，部分蛋白质可能会发生变性，但这种变性对人体健康并无太大影响。同时，牛奶中的脂肪和碳水化合物在加热过程中相对稳定，不会发生明显变化。然而，牛奶中的一些热敏感维生素，如维生素C和部分维生素B族，在高温下可能会受到一定程度的破坏。尽管如此，牛奶加热后的营养价值仍然较高，适量加热对人体健康有益。建议在加热牛奶时，控制好温度和时间，以减少营养成分的损失。