什么是反式脂肪酸

2025-09-24

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反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，主要来源于部分氢化植物油。这种脂肪酸在食品加工过程中，通过将液态植物油转化为固态或半固态的形式，以增加食品的稳定性和保质期。然而，反式脂肪酸对人体健康存在不好的影响。研究表明，摄入过量的反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险，导致胆固醇水平失衡，以及影响胰岛素抵抗。因此，许多国家和组织已经采取措施限制食品中的反式脂肪酸含量，以降低其对公共健康的潜在危害。在日常饮食中，应尽量减少摄入含有反式脂肪酸的食品，选择更健康的脂肪来源。