土豆变绿了还能吃吗？

2025-09-30

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土豆变绿是由于其内部的淀粉转化为糖，进而产生龙葵碱，这是一种对人体有害的生物碱。当土豆变绿时，意味着其内部的龙葵碱含量可能增加，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。因此，对于变绿的土豆，尤其是绿斑较多的土豆，建议不要食用。如果绿斑较少，可以削去绿皮和周围的土豆肉，但必须确保完全去除变绿部分，以降低食用后的风险。总的来说，为了安全起见，最好避免食用变绿的土豆。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。