吃茄子有哪些健康益处和潜在风险？

2025-09-30

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茄子作为一种常见的蔬菜，具有多种健康益处。它含有丰富的维生素P，有助于增强血管壁弹性，预防心血管疾病。茄子还含有抗氧化剂，如维生素C和E，有助于抵抗自由基损伤，减缓衰老过程。此外，茄子中的膳食纤维有助于改善消化系统健康，预防便秘。然而，茄子中的草酸含量较高，可能与钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收，因此对于钙需求较高的人群，如儿童和老年人，应适量食用。同时，茄子皮中的生物碱可能对某些敏感人群造成不适，建议在烹饪前去除茄子皮。