你记忆中妈妈的味道，是一道什么美食？
2022-10-09
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我记忆中妈妈的味道，首当其冲的就是炸酥肉。
小时候，杀完年猪后，妈妈总会制作很多的酥肉，够吃好长时间。
制作酥肉那天晚上，我和弟弟全程参与观摩，眼睛再困也不去睡觉，就等着吃上一口现炸的酥肉。
烟雾缭绕的厨房里。
妈妈正一刀一刀地切着肉，刀和菜板不住碰撞，木柴在灶膛里解体挣扎，小猫在楼梯上看着菜板上的肉馋得喵喵叫，这美妙的时光，如梦幻般朦胧。
妈妈把切碎的猪肉放入一个大盆子，肥瘦兼有，然后放入洋芋粉和小麦面粉，接着打入鸡蛋，放食盐和切碎的生姜，最后加适量水搅拌到粘稠状，就可上油锅炸了。
妈妈把平时煮猪食的大锅洗净，加入大量油，并亲自控制火候，因为油温不能太高，太高酥肉容易糊。
妈妈用筷子把拌了作料的猪肉挑入锅内炸，几分钟后即可出锅。
第一锅才捞出，我和弟弟就迫不及待动手，拿到手里很烫，左右手互传，并不住吹气降温，美滋滋地咬上一口，心里无比舒坦。
随后的一段日子，是我和弟弟最幸福的时光，玩乐之余，就是烧烤时间。
用一根筷子，插上一块酥肉，放到火炉上去烤，油在高温的作用下从酥肉中冒出，滴到火炉上，溅起一团团火苗，香气四溢的童年，在那些暖洋洋的日子里流淌。
