过年必须吃什么菜？
2022-10-09
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我是东北人，在我的家乡，过年必须吃的菜品很多。
现在就说说我家过年时做的主要菜品吧。
一、过年的餐桌上必须得有鱼。
或红烧、或清蒸、或干煸、或者是炖。
做时必须是全鱼，有头有尾。
这道菜在吃年夜饭时必须得有。
它的寓意非常好:鱼，寓意为年年有余。
二、鸡。
以前是做小鸡炖蘑菇的。
现在有红焖鸡、烤鸡、辣子鸡等等。
怎么做都行，但必须得有这道菜。
鸡的寓意为:大吉大利。
三、白菜，寓意为发百财，发大财。
做菜选用大棵的白菜。
以前是白菜炒肉片或白菜炒干豆腐。
现在做法多样化了，或炒或炖或酿。
四、干豆腐，寓意为:只要肯干，一定能获得幸福。
干豆腐炒尖椒、干豆腐炒肉片、干豆腐炒土豆片…五、猪蹄子，寓意为向上攀登(我们叫\"挠扯挠扯″)。
要有上进心，努力工作，争取获得更大的提升空间。
六、丸子，寓意:团团圆圆。
一般都做四喜丸子，四面八方的亲朋好友共享太平盛世。
大家都圆圆满满，幸福安康！七、肘子，寓意为:走字。
一般是红烧肘子，走红(鸿)运。
八、大拼盘，寓意为无论大财小财都装在一起，全面发财。
此外还有，红烧肉、酸菜猪肉炖粉条、炒芹菜土豆片、皮冻…过年时的菜品太多了，一时半会儿是说不完的！过年还有一道主食，就是吃饺子！因饺子形状似元宝，寓意为招财进宝！饺子馅，多数是酸菜猪肉馅的、芹菜猪肉馅的、韭菜鸡蛋虾仁馅的、牛肉萝卜馅的、羊肉洋葱馅的、白菜粉条木耳馅的。
我家在年三十晚上，都做芹菜猪肉馅和韭菜鸡蛋虾仁馅的。
芹菜，寓意勤快。
韭菜，寓意长久。
意思是，只要努力工作，就能赚到钱，就能过上长长久久的好生活。
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