鸡蛋应该怎样保存？
2022-10-14
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鸡蛋应该怎样保存？
鸡蛋营养全面，是人们平常储备的食物之一，尤其今年许多地方由于新冠病毒肺炎疫情反反复复的发生，如果某个地区或者城市一旦发生疫情就要封闭，实行静默管理，禁止人员流动，禁止人群聚集和堂食，居家隔离，人们都要囤积一定的食物，鸡蛋是首选的食物之一。
新鲜鸡蛋保存是有一定期限的，不可能无休止地保存下去，一般家庭购买的新鲜鸡蛋怎样储存才能延长鸡蛋的保存期呢？
下面介绍几种比较简单而实用的家庭储存的方法供大家参考使用。
一是粮食贮藏法，这是农村通常采用的方法，比较简便的，这种方法是将鸡蛋放入晒干的豆类、谷物等粮食中，采取一层鸡蛋一层粮食覆盖，这样能够防止鸡蛋的破损，又能够使新鲜鸡蛋猪一定时间内不会变质。
二是草木灰贮藏法，在贮藏鸡蛋的容器底部先铺一层草木灰，然后采取一层鸡蛋一层草木灰覆盖，这样能够防止鸡蛋的破损，又能够使新鲜鸡蛋猪一定时间内不会变质。
三是电冰箱贮藏法，贮藏新鲜鸡蛋的温度和湿度必须保持均匀和稳定，不能忽高忽低，温度控制在0℃，相对湿度80—85%之间。
四是淡盐水贮藏法，方法是用清水10公斤、食盐0.7公斤，水与食盐混合后煮沸后冷却备用，首先要挑选鸡蛋，将没有破损的新鲜鸡蛋放进容器内，然后将冷却的淡盐水灌入，直至盐水高于鸡蛋面4厘米左右就可以。
这种贮藏法贮藏的鸡蛋味道不会变，夏季气温过高时不宜采用这个方法。
五是石灰水贮藏法，这种贮藏方法是用水泥池子作为容器，每100公斤清水加入生石灰2—3公斤，将水充分搅拌，使石灰溶解，当水温降低到10℃后缓慢将没有破损的新鲜鸡蛋放入石灰水中，至石灰水高出蛋面10—20厘米为止，以后溶液的表面会凝结一层碳酸钙薄膜，它能够隔离空气，防止细菌侵入。
溶液温度要保持在10—15℃，不能超过21℃。
