泡绿茶的正确方式是什么？
2022-08-11
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题主问到的，泡绿茶发黄而且苦涩味重，个人分析，原因有二，一是水质的问题，水的硬度大，金属离子含量高，茶汤中的物质与金属离子络合，生成一些黄色物质；二是水温的问题，高档名优绿茶，大都采用细嫩芽叶制作而成，冲泡水温不能太高，水温太高，将嫩芽烫熟，也会使茶汤变黄，苦涩味重。
如何才能冲泡好一杯绿茶？
需掌握以下几个要素。
第一，水质。
好茶需用好水泡，水质不能太硬，也不能太软。
水质太硬，茶汤黯淡，香气减弱，滋味苦涩；水质太软，茶汤鲜爽度不够。
市售矿泉水，优质净水器的净化水，都可以用来冲泡茶叶。
第二，水温。
高档名优绿茶，不能用沸水冲泡，需用85℃左右的水冲泡，水温太高，嫩芽被烫熟，影响茶汤的香气和口感。
第三，投茶量。
投茶量的量化指标叫茶水比（单位g/mL），一般而言，绿茶的茶水比为1：50，如果用150毫升的杯子冲泡，投茶量为3克。
第四，冲泡器皿。
冲泡绿茶，最佳器皿是透明玻璃杯，磁质茶具亦可。
绿茶形态优美，用透明玻璃杯冲泡，可以观赏其优美的姿态，是一种视觉享受。
切不可使用塑料和金属器皿冲泡，影响口感，更不能用保温杯焖泡。
第五，冲泡手法。
透明玻璃杯冲泡绿茶，讲究冲泡手法，也就是投茶方法。
关于绿茶的冲泡，明代茶人张源在《茶录》中首倡了“上投”、“中投”、“下投”之法：“投茶有序，毋失其宜。
先茶后汤曰下投。
汤半下茶，复以汤满，曰中投。
先汤后茶曰上投。
”①下投法：先将茶制入玻璃杯中，沿玻璃杯壁注水至七八分满。
②中投法：先注水至两三分满，投茶，摇香，再沿玻璃杯壁注水至七八分满。
③上投法：先注水至七八分满，再投茶。
以上，即为绿茶的正确冲泡方法，个人拙见，关系点赞评论转发交流。
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