榆林最好吃的陕北炒面在哪？
2022-10-31
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在榆林市榆阳区航宇路右拐弯——建设路——右拐弯——艺苑路——榆林职业技术学院艺术学院——前行50米——吴堡炒面馆。
为什么说这家炒面好吃？
一是火好，足量的天然气，大锅灶。
二是师傅技术好，火候掌握恰当，调料简单，但是质量好。
尤其酱油，使用的是草菇老抽，点点滴滴分次撒进去，入味。
三是吴堡接近山西，而山西人会做面，所以炒面小哥拜了当地老师傅学得炒面技术，有诀窍，密不外传。
这家炒面用的材料非常简单，普通机制面条，蔬菜有圆白菜、绿豆芽、西红柿、尖椒，调料就是花椒粉、八角粉、干姜粉、老抽、盐、味精，葱花，连生姜末都不用，奇怪。
师傅说，必须把面炒到有点焦，锅底长一层面垢，发现有点油亮亮的才起锅。
我说好不算好，要看客人流量，每天从早到晚，几百人都在吃，都是回头客。
我前期拍过视频，视频标题叫什么“致敬，榆林最帅炒面小哥”，时间久了，我忘记了，大家可以看看。
