“固始风鸡”是什么？
2022-11-01
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固始风鸡是河南的一道特产美食，以地名命名的，属于河南省固始县。
在寒冬腊月，将固始鸡宰杀后，取出内脏，再塞入花椒八角食盐等调料，不拔毛，捆绑风干。
等风干后再进行拔毛处理，也可以在食用前进行处理，风干的固始鸡可以炖汤、干炒，也可以蒸熟后凉拌。
固始鸡外观秀丽、肉嫩汤鲜、风味独特、营养丰富等而驰名海内外。
明清时期还被列为宫廷贡品。
