你们家乡有什么好吃的鱼？
我的家乡是黑龙江，境内嫩江、黑龙江、松花江、乌苏里江纵横交错，淡水资源丰富。
这里的老百姓把最好吃的鱼类做了一个非常精辟的总结归纳，称之为三花、五罗、十八子。
一、三花：鳌花、鳊花、鲒花鳌花学名应该叫松花江鳜鱼，松花江里土生土长的淡水鱼。
“桃花流水鳜鱼肥”里写的就是这种鱼，但是现如今鳌花很少能吃到鲜活的了。
鳊花学名长春鳊。
鳊花鱼肉脂肪含量丰富，却不是浑身肥肉，脂肪在肌肉里均匀分布，所以口感很好。
以前比较少的时候经常用来给产妇熬汤催奶，如今比较常见了，可煎可炖。
鲒花学名花鮕。
花鮕是鲤科，别称麻鲤、季花鱼，是种小型鱼类。
肌肉脂肪含量高达百分之十三，因此肉嫩味鲜。
这种鱼如今也不常见了。
二、五罗：哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗第一罗是哲罗，比较稀有的冷水鱼种之一。
哲罗和大马哈都是鲑鱼。
哲罗在冷水中生长，又以活物为食，因此肉质格外细腻。
黑龙江人拿它做馅包饺子，极为清鲜。
第二罗叫法罗，大名三角鲂，体形与鳊花有一象，但比鳊花宽。
也算大型鱼，比哲罗小，法罗的肉也富含脂肪，同样宜煎宜炖，用发法罗吊汤，味美鲜香。
三四五罗，雅罗、胡罗、铜罗，都是小鱼却都是水中珍品。
肉嫩刺酥，酱焖、香酥、炖汤均佳。
这三种小鱼，只能现捞现吃，不能长途运输，所以只能在一些临江的地方才能见到，一般打渔人都是自己留着吃，平时有钱你也买不着。
三、十八子只是个统称，并不是说江里的品种数量才十八个，“十八”是形容很多的意思。
列几种。
岛子，又叫白鱼，兴凯湖白鱼最为有名。
清蒸白鱼，是黑龙江人接待客人的当家菜。
七里浮子，学名鲟鱼，也称鳇鱼，是国宝级的珍品。
鲟鱼肉质柔韧，骨刺都是脆骨，鳇鱼炖土豆是黑龙江一道名菜。
嘎牙子，在黑龙江尽人皆知，家家喻户晓。
嘎牙子基本就是酱炖最好，也有做汤的，我喜欢吃酱炖，肉质非常鲜嫩，入口难忘。
牛尾巴子，外形像嘎牙子，但比嘎牙子大，酱焖牛尾巴子跟嘎牙子一样好吃。
鲤拐子，就是鲤鱼。
这是我们最常吃的鱼，能炸能炖能做汤，咋做都行。
草根棒子，就是草鱼。
在黑龙江，一般用它做拌生鱼或者做水煮鱼吃，干炖没有鲤鱼好吃。
鲫瓜子，就是鲫鱼。
鲫瓜子刺多但味鲜肉嫩。
一般大点地红烧，小点地干炸，鲫鱼荷包蛋更算一道硬菜。
鲢子，大名鲢鱼，有白鲢花鲢之分。
鲢子多刺，一般是一分为二，鱼头部分炖白菜粉条，剩下的切大段炸。
也有做汤的，那鱼肉就没人吃了。
鲇鱼球子，就是鲇鱼。
有个说法叫“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。
鲇鱼比较肥，和茄子一起炖能吸收它的肥油，茄子也更入味好吃。
狗鱼棒子，即狗鱼。
是淡水鱼中的野狗，谁家鱼塘里要是混进去一条狗鱼，那这池子鱼苗就算报销了。
这玩意生命力顽强，离水半天也不会死，但是肉味弹牙，口感极佳。
柳根子，学名拉氏鳗。
小鱼不大点，干炸、酱焖都行，最好做鱼酱，配二米饭吃最香。
川丁子，学名蛇鮈。
大小和柳根子差不多，吃法也相象。
川丁子产量大。
大江小沟里都有，捕捞容易，一般拿它做成鱼酱。
其他的还有好多，说不全，今天就说这些。
图片在百度上也找不全，偷懒不加了。
