说说你们那你最爱吃的特色美食有哪些？
老家在东北靠着大海边，常年有海鲜吃。
所谓靠山吃山靠海吃海，就是这个道理。
海边人爱吃的本地菜和外地人吃得还真不太一样。
你比如说我们那里有道特色菜叫\"鲅鱼烩饼子\"。
这道菜除非你来大连能吃正宗的，否则你在其他地方吃得都不和大连本地人吃的一样。
这道菜首先要把新鲜鲅鱼用刀从中间切成两片，然后用盐腌制一两天再晾晒15～30天左右，一般大连晾晒鲅鱼的时间都在秋天降温的时候。
风大了起来，空气干燥，又冷。
鲅鱼很快晾至半干，就可以做食材进行烹饪了。
做之前，要泡一会儿，因为腌制的时候味道已经进去了，烹饪的时候还需要加其它调料，为了避免口味过于咸重，泡水去盐很重要，还得掌握时间长短，盐分去大了，做出来的鲅鱼没味道，去小了，太咸也不好吃。
那么配菜其实是我们常吃的玉米面饼子。
这个饼子的做法也很讲究。
话说能吃的起这道菜的在我小时候的回忆里都是有点家底的。
多数贫困户都要把鱼拿去换其他更出量的食物回来的。
那么这个饼子当然不会是穷人家吃的那种硬邦邦没加一点黄豆面的纯玉米面饼子。
这个饼子里掺加了三分之一的黄豆面，和好后再加点碱现在都是用苏打粉了，发一会儿。
贴在铁锅边上等熟了，还要晾凉，不然不好切，会掉渣渣。
所以，这道菜看着简单，但一旦做下来还是要花费些时间的。
入锅的时候，先把鲅鱼斜切成一厘米厚的薄片，热油下锅煎至两面金黄捞出备用。
再把饼子同样斜切成一厘米厚的薄片以同样方式煎至两面金黄。
然后热油，青葱，姜，蒜少许翻炒，爆锅时，加入料酒，花椒粒几颗，酱油少许翻炒几次后把鲅鱼和饼子摆入锅中，加上适量清水，盖上锅盖小火闷5分钟左右即可。
拿开锅盖，倒入少许蚝油，轻轻地把鱼和饼子翻个身，再闷2-3分钟就可以出锅了。
然后摆盘上桌。
这道菜老少都爱吃。
饼子也入了鲜味，直接吃都能把人吃饱。
想到了就馋了，明天想办法让老妈做着吃吃。
