贵州黔东南地区人真的喜欢吃牛粪火锅吗，这能下嘴？
2023-01-10
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在贵州黔东南地区，有一种独特的食品，被黔东南少数民族视为待客上品，这种食品出了黔东南就十分少见了，这就是牛羊瘪。
“瘪”的制作工序复杂，人们将牛羊宰杀后，把胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。
烹制好的牛瘪和羊瘪呈黄绿色，有一股臭味，入口微苦，所以很多外地人是无法接受的。
其实食“牛羊瘪”古已有之。
据宋代朱铺著《溪蛮丛笑》记载“牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜。
”说起吃牛羊瘪，就不得不提忠诚镇，忠诚镇位于黔东南榕江县城北，是黔东南“东八县”最大的牛交易市场，这里也被称为“中国第一瘪城”，大街上全是各式各样的瘪餐馆，不过据说最有名的是一家叫做“中国瘪王”的小餐馆，走进其间，食客爆满，各种独特的香料，混合着一坨坨牛羊胃中掏出来的“瘪”，正是未煮之前臭草味，正煮之时牛粪味，入口之初微苦味，饭后才知菜香味。
由于独特的臭味，牛瘪火锅也被人称为“牛粪火锅”，你敢吃吗？
你吃过吗？
觉得味道如何？
