米饭的含糖量高吗？
2023-01-20
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最近，网上流传着这样一种说法：经常食用米饭和面条等碳水化合物，会对人体产生一定的危害，真的是这样吗？
中国作为一个农业大国，种植水稻和小麦有着几千年的历史，而水稻和小麦成为国人餐桌上的主食已经成为了不争的事实。
随着生活水平的提高，肥胖、高血脂、糖尿病患者的不断增加，控糖这个话题再一次成为人们议论的热门话题。
从营养学的角度来说，无论是米饭、馒头或者面条，都统称为碳水化合物。
碳水化合物不仅为人体储存和提供能量，构成机体组织及重要的生命物质，参与细胞的组成和多种活动，还具有解毒和增强肠道蠕动的作用。
中国营养学会推荐我国成年人每天碳水化合物的摄入量占到总能量的55%～65%。
衡量某一种食物的含糖量是否高低，一般用血糖生成指数（GI）来衡量。
GI是用以衡量某种食物或膳食组成对血糖浓度影响的一个指标。
GI高的食物，表示进入胃肠后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，血糖浓度波动较大；反之则表示在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢，血糖浓度波动小。
以我们常见的家庭中的主食来看，米饭的血糖生成指数为83.2，馒头为88.1，面条为81.6，小米为71，荞麦为54。
从以上数据不难看出，馒头的血糖升成指数最高，米饭次之，面条较低，而小米和荞麦等粗粮最低。
无论对于健康人还是糖尿病病人来说，保持一个稳定的血糖浓度没有大的波动才是理想状态，而达到这个状态就是要均衡饮食，合理的利用低GI食物。
