煮老白茶是煮的时间越长越好吗？
2023-01-21
18 阅读
感谢邀请，首先回答一下你的问题。
茶在明代未改变冲泡方式前，一直是属于一种煮茶烹茶的状态。
煮茶或烹茶的重点更多的是体现在茶汤和滋味上，不像我们现代的冲泡更能够突出茶品的“色香味俱全”。
但是煮茶的时间是不是越长越好呢？
今天就让我们一起来了解一下煮茶的奥秘。
煮茶时消失的香气首先香气是一种游离芳香物质是在茶叶制作过程中通过化学变化而形成的。
茶叶的芳香物质是由众多的挥发性物质组合而成的一种物质，是会通过热力的冲击产生的挥发性物质，这种物质也会随着冲泡次数和温度的增加而减少。
煮茶时，若茶汤经过长时间高温煮沸，随着沸点的持续芳香物质也随着一起蒸发。
所以煮茶的时间并不是越久越好，长时间的蒸发会失去茶品独特的香气。
长时间煮出来的茶汤是何滋味？
可以说长时间煮出来的茶和短时间内煮出来的茶在内物质上来说是没有区别的，并不会演化和产生新物质。
但由于长时间煮茶，容易使茶叶内含的茶多酚、咖啡碱等苦涩物质过多浸出，导致茶味变浓。
若说长时间煮出来的茶和常规煮出来的茶的区别除了茶滋味更浓外，其中的咖啡碱等苦涩物质更多导致体验感不好外，大多数茶友可能也会和我一样觉得白茶煮太久茶味太浓太苦涩不好喝。
小结在煮茶时间上，讲究恰到好处，将煮茶的时间拿捏得当，煮出一壶茶味浓淡适中的茶汤。
这个时间可以根据自己的口感，浓淡程度来掌握。
茶并不像我们熬中药或是炖煮汤品需要越长时间越好。
茶汤的口感和浓度决定了煮茶的时间，这样的标准或许会更符合你的心意呢。
希望茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。
欢迎各位朋友点赞关注，提出不同建议在评论区里进行讨论。
本文由茶人陈馨原创撰写，想要了解更多精彩茶叶知识，快来关注茶人陈馨。
感谢阅读。
