三次发面的馍头怎么做？
2023-01-28
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我现在发面，都是用面肥三次发面的方法，来蒸馒头包子，烙发面饼，烙馅饼。
我爱人胃不好，我们主食一般都是吃发面的面食。
三次发面怎么做呢？
首先把上一次蒸馒头留下来的面肥，掰碎，然后放上凉水，让面肥在水里稀释开，让面肥里面的酵母成分释放出来。
半个小时后，往稀释开的面肥水里倒入小半碗普通面粉，搅拌成浆糊状的面团，放到室温下发酵。
两三个小时后，检查面团是否有蜂窝状，如果出现蜂窝状，那就是面团发好起来。
然后用这个面团，再放上合适的面粉和温水，和成软硬合适的面团，放到温暖处再次发酵。
等面团有密集的蜂窝状组织后，就是面团发好了。
放上合适的碱面，这样不管是蒸馒头，蒸花卷，还是烙饼包包子，都是特别暄软又好吃！
