你的家乡有哪些不能忘记的美食？
我的家乡在农村，当地有一道美食，“羊肉馅饼”，保守点说，是方圆几十公里内的人们公认的美食。
吃这家的羊肉馅饼，起始于九十年代初，当地的一个回民在人口居住相对集中的小镇开了一家个体清真小饭馆，加上操作间，不足一百平方米。
这个饭馆主厨（也是老板），当时四十多岁，也不知道在哪儿学的手艺，还是自己琢磨出来的，烙熟的羊肉馅饼，薄皮大馅，皮薄如纸，烙熟了以后，从外面能看到里面的馅，两面各有一层薄皮，肉馅夹在里面形成一个整体肉圆饼，直径约二十公分左右。
平常家庭里做的都是，把面擀薄，铺上一层肉馅，然后再切两刀，一折叠，再擀薄，放在锅里烙，这样烙出的饼，有一层面一层馅的分层，面层厚，饼边有一圈实面，没油没盐没馅没味道，他烙出来的肉饼，吃着软活，香喷喷。
好吃不如爱吃，在他饭店吃过馅饼的人，回去同人们聊天时，宣扬这家饭店的馅饼如何如何好吃，一传十，十传百，人们都想有时间也去偿偿，偿到了馅饼的味儿道，个个赞不绝口，认为名不虚传。
到他饭店吃馅饼的人每天络绎不绝，其中有农民，有村干部，有当地机关企事业单位的工作人员，哪个单位有了客饭，只要是经常来的上级单位的熟人，都建议去偿偿这家的羊肉馅饼，客人欣然同意，吃完后满意而归，不少人都成了这家饭馆的回头客。
当地政府一位行政主要领导调走后，带新单位的同事开车几十公里到这里吃羊肉馅饼，饭店档次低了点，但是为了吃，当领导的也就不顾身份掉价了。
镇中心有一座四百五十多年历史的清真寺，里面有一位上级政府委派来的阿訇，主持当地的伊斯兰教务活动，清真寺离饭馆不远，吃馅饼，阿訇成了饭馆的常客。
阿訇有一部分相当于城警备区督察的职责，对当地教民不遵守本教规定的行为都有权利制止和纠正，部队是从士兵到不论哪一级现役军官，他是从本地普通教民到本教人员担任的地方各级党政领导，执行教法，说出话来比地方行政长官都好使。
老板兼主厨，这天看着自己开的小饭馆红红火火，心里美滋滋的，等中午吃饭时间已过，不忙了，弄了一盘小菜，坐在厨房外边自斟自饮起来。
伊斯兰教规定，不论男女，不允许吸烟喝酒。
偏巧这时阿訇刚吃完馅饼从里间走出来，阿訇来的时候他正在厨房里做饭没看见，阿訇过去轻轻拍了一下主厨肩膀，附耳对主厨低语了几句，就见主厨立马就收拾酒瓶酒杯。
当时我和几个同事正坐在旁边用饭，看阿訇走了，我问主厨，喝半截怎么不喝了，他说，你没看见阿訇拍我肩膀，不让喝呀。
阿訇吃了人家的馅饼，执行起教法来也毫不留情，一码归一码。
羊肉馅饼牵动了饭馆的生意，买卖兴隆了十几年。
2010年初，老板借地方商业开发，扩大经营规模，在小镇边缘择地盖了两层小楼，继续经营饭店。
那些年机关食堂免费提供午餐，领导规定中午不准去机关外埠用餐，所以去饭店吃馅饼的机会少了。
几年过去。
一次去上级开会回来过了午饭时间，这时又想起了吃这家的馅饼。
到了这家新盖的饭店门前，只见门庭冷落，一个吃饭的都没有。
进屋一问，主食羊肉馅饼不做了。
前几年我在街上遇见了主厨，问他馅饼那么好吃，生意那么好，怎么不做了。
他说，一是自己年龄大了，干不了了，二是羊肉涨价太快，现在卖出一张饼要三十来块才有转儿，嫌贵，吃的人少了，把饭店经营权交给了儿子儿媳，小辈人懒得做，也不用心学手艺。
馅饼特色给了饭馆的生命，特色没了，没有了竞争力，饭店的生意就做到头了。
从此吃不着这样的馅饼了。
喜欢吃，爱做饭的男同胞和家庭主妇，不妨也做一回这样的的羊肉馅饼偿偿。
