现在好多人都爱吃野菜，农村哪种野菜最受欢迎？
我的老家是泰安汶河边上的一个算是比较大的农村，尤以生产蔬菜著名，特别是菠菜，种植历史悠久，从明朝建村起，就有菠菜种植的记录。
所以，蔬菜种植也催生了野菜附带采摘和食用习惯。
因为地域和食用习惯的原因，在我们这里能够见到和食用的野菜种类不多。
就简单介绍三种比较常见和食用方法简单的野菜品种。
1.荠菜：十字花科、荠属植物。
一年生或二年生草本，高可达50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长5-40毫米，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期4-6月。
在我们这里，多分布在麦田、菠菜地内，在沟渠、路边、蔬菜大棚边缘等角角落落都有他的身影，也比较好辨认，因为野地里，春季就只有它嫩绿色的，尤以麦地的荠菜长的肥厚。
食用多用于调治饺子馅，单独调馅，或掺上豆腐等，都是比较美味的。
2.马齿苋：为石竹目、马齿苋科一年生草本，全株无毛。
茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。
叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色；叶柄粗短。
花无梗，午时盛开；苞片叶状；萼片绿色，盔形；花瓣黄色，倒卵形；雄蕊花药黄色；子房无毛。
蒴果卵球形；种子细小，偏斜球形，黑褐色，有光泽。
花期5-8月，果期6-9月。
马齿苋，在我们这里叫马蜂菜，一般在夏秋两季比较常见，庄稼地到处都是，只要有阳光的地方，就有它，外号“晒不死”，也是夏季常吃野菜之一。
它的食用方法比较多，当馅烙饼较多；用蒜凉拌食用也比较鲜美；另外也可以用开水过一下，晾干，到冬春季热水浸泡后，凉拌、炖菜、摊饼均可。
过去是农村夏季吃野菜的主力军。
3.苋菜：苋科、苋属一年生草本植物，高可达150厘米；茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。
叶片卵形、菱状卵形或披针形，绿色或常成红色，紫色或黄色，或部分绿色加杂其他颜色，顶端圆钝或尖凹，基部楔形，全缘或波状缘，无毛。
苋菜，在我们这里叫应生菜，是夏天庄户人家的凉拌菜和摊菜饼的主打菜，而且十分重要的yao食同理的不可多得野菜。
需要注意的是，苋菜纤维比较长和粗，消化功能较弱的人，要少食，或不吃。
